Hoe werkt het?
Je haalt een tasje af bij ons in Alkmaar, gevuld met alle onderdelen voor een heerlijk diner. Het enige wat je zelf nog moet doen is het eten opwarmen en de borden mooi opmaken. Dit doe je onder begeleiding van geschreven instructies en video's van chefkok Brian.
MENU
voor
Uienconsommé van uien uit de Beemster met
in Beemsterklei gepofte ui, hangop met gepofte knoflook en 16-jaar oude Beemsterkaas
hoofd
Wilde duivenborst, in geroosterd hooi met
paarse wortel – gegaard in gebrande boter, ingemaakte wortel, emulsie van rode kool en gestoomde rode kool
Eet je liever geen vlees? Geef dit dan aan bij de bestelling. De duif wordt vervangen door tussen-de-hooi-gepofte rode bietjes en hazelnoot.
na
Elstar met gekaramelliseerde elstargelei, gefermenteerde golden delicious,
gedroogde appelschillen,
op appelhout gerookte hangop en zanddeeg
MENU
3 gangen voor €29,50
vr 20/11, vr 27/11
(Je kunt het pakket gemakkelijk
tot zaterdag of zondag bewaren)
PAIRING TIP!
voorgerecht
Stokhem Pinot Noir
lichte en verfijnde rode wijn uit Limburg
kruidig, fruitig, hout
tonen van kersen en bessen
hoofdgerecht
Stokhem Pinot Noir
lichte en verfijnde rode wijn uit Limburg
kruidig, fruitig, hout
tonen van kersen en bessen
nagerecht
Doggerland Wilderling
wild vergiste appelcider
dry hopped en houtgelagerd
MAAK JE AVOND COMPLEET
borrel
kaasplank
rillette van poldergans
extra zuurdesembrood + boter
cider
Elegast Hard Cider (33cl/6,5%)
Elegast Pruimencider (33cl/6,5%)
Elegast Wild Cider (75cl/6,5%)
Doggerland Wilderling (75cl/7,5%)
bier
Nevel, Alm (75cl/5,8%)
Nevel en de Natte Gijt, Zwam (75cl/5,8%)
witte wijn
Apostelhoeve Müller Thurgau '19 (75cl/11,5%)
Apostelhoeve Riesling '18 (75cl/12,5%)
Apostelhoeve Cuvée XII '19 (75cl/12,5%)
Kleine Schorre Rivaner '19 (75cl/12,5%)
Wijngaardsberg Chardonnay '17 (75cl/13%)
rode wijn
Stokhem Pinot Noir '17 (75cl/13%)
bruisende wijn
Aan de Breede Beek Cabernet Cortis Rosé '18 (75cl/11,5%)
non-alcoholisch
honingkombucha (25cl)
honing-polderkruidenkombucha (25cl)
appelkombucha (25cl)
kefir van gebrande mout en herfstbladeren (25cl)
Nederlandse kazen met brood en perenchutney
met gefermenteerde groenten, brood en mosterd (UITVERKOCHT)
(TIP VOOR DE GROTE ETER)
saisongist - zuiver - appel - landelijk
wild vergist - zuiver - appel - pruim
wild vergist - zuiver - appel - brett
wild vergist - barrel aged - dry hopped - appel (TIP)
droog - wild vergist - blond - droog - vergeten kruiden
droog - wild vergist - amber - houtgerijpt - fruitig - warm - aards
Limburg - fris - vol - citrus - perzik - bloemen
Limburg - droog - perzik - bloemen
Limburg - mineraal - kruidig - abrikoos - vijg - peer
Zeeland - fris - citrus - groene appel - licht ziltig
Limburg - vol - hout - rijp geel fruit (UITVERKOCHT)
Limburg - licht - verfijnd - hout - kersen - bessen (TIP)
Gelderland - droog - zoetje - verfijnd - rood fruit - mousserend
fris - droog - honing
fris - droog - honing - kruidig
fris - funky - appel (TIP)
vol - koffie - aards (UITVERKOCHT)
10
10
5
6
6
16
18
16
21
22
24
26
28
30
29
22
5
5
5
5